1、猪扒的原料：里脊肉。

2、　　猪扒的配料：黑胡椒,蒜粉,少许五香粉.生抽.食用盐.食用油，料酒。

(资料图)

3、　　猪扒的做法：　　用里脊肉，切成1.5厘米厚的大片。

4、 　　2、用刀背反复剁肉的两面，使肉质松软，吃起来就不会太硬，也不会塞牙，这就是西式做法中用木锤敲打的那个环节了。

5、直到肉被剁成薄薄的一片。

6、　　3、在肉的两面撒匀细盐，做黑椒猪扒的一块撒上黑胡椒粉，盐要少一些，因为后面还要加酱油。

7、　　4、要做香酥猪扒的肉需浸一下淀粉液。

8、更好吃的做法是：在肉的两面拍满干淀粉，然后在蛋清液里浸一下。

9、　　5、浸过淀粉的肉放在盘里面，两面拍满面包糠屑，注意用手轻压一下，使面包糠屑沾得结实一些。

10、　　6、煎香酥猪扒时，平底锅里放油烧热，不要太热。

11、把猪扒放进去，煎到一面发硬时，翻转另一面煎至发白，再翻转，煎到两面金黄色即可。

12、吃的时候，可以切成小块，也可以一大块，在上面浇上番茄辣酱即可。

13、　　中国吃网温馨提示：　　煎黑椒猪扒时，把猪扒放在油里煎到两面微黄后，放酱油和糖，翻转一次即可。

14、做猪扒时火不能太大，不要把表面烧糊了里面还夹生；但也不要火太小，肉会烧得太硬太老。

15、火候要掌握好才行。

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