小鸡炖蘑菇，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。下面是学习啦小编给大家分享的小鸡炖蘑菇的家常做法，希望你喜欢。

小鸡炖蘑菇的家常做法一

小鸡炖蘑菇放入适量各种蘑菇吗，食材方面更加丰富，味道也会更好。

食材准备

【资料图】

鸡一只，榛蘑适量，鲜蘑菇适量，鲜香菇，杏鲍菇，葱姜适量，八角，桂皮，盐，料酒，鸡精，糖适量。

方法步骤

1、鸡洗净剁块后放入冷水锅中，煮出血水，捞出沥干待用;

2、各种菇洗净切块，取汤锅加入半锅水，水热油下入鸡块，加入料酒，小葱，八角，桂皮大火烧开;

3、放入适量盐，下入榛蘑炖煮20分钟，下入其他菌菇，再煮15分钟，大火收汁;

4、最后放入适量的鸡精和糖调味即可出锅。

小鸡炖蘑菇的家常做法二

食材准备

笨鸡，榛蘑，干粉条，油，葱，花椒面，大料，酱油，醋，红椒，孜然，盐，姜蒜适量。

方法步骤

1、榛蘑用凉水泡发，干粉条用开水泡几分钟后凉水冲洗，沥干待用;

2、鸡斩块，凉水入锅，大火烧开后焯烫5分钟，捞出洗净，姜蒜切片待用;

3、热油下锅，下入葱姜蒜，花椒面，小辣椒煸香，然后倒鸡肉翻炒;

4、放入花椒面，大料，酱油，醋，孜然翻炒几分钟，然后放入蘑菇;

5、加入水，平齐食材后放盐，鸡肉熟后放入粉条，小火慢炖，粉条熟后出锅即可。

小贴士

干蘑菇一般泡发10个小时就差不多了，粉条煮几分钟就行。

小鸡炖蘑菇的家常做法三

食材准备

土鸡1只，榛蘑100克，食盐适量，姜蒜适量，八角，干辣椒适量，生抽，葱白，花椒粉，植物油适量。

方法步骤

1、将榛蘑洗净，用温水浸泡半小时左右，泡的水静置待用;

2、土鸡洗净后斩块，放入凉水锅中，烧开，再烧3分钟，去除血沫，即可捞出洗净控干;

3、锅中倒油烧热，放入葱白，姜蒜，八角，干辣椒炒香，然后放入鸡块，翻炒至表面微黄;

4、放入生抽，花椒粉翻炒均匀饭后倒入榛蘑和泡的水，加入盐调味，炖煮1小时至鸡块软烂脱骨即可。

小贴士

可以适当的加一些热水，时间上根据实际情况调节即可。

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